芝麻球
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芝麻球是一种经典的汉族小吃,属于福建沙县小吃有名的一种。麻球是油炸面食。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。在广东及港澳地区常见的贺年食品。
外形滚圆饱满,色泽金,皮薄香脆,内甜糯,经常淋上芝麻,十分好吃
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把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄时,捞出,滤尽油;
另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
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