项目介绍：

章鱼丸子是一种美食，主要材料有章鱼、海苔、高丽菜等，起源于日本，特点制作简单，口味独特，口感鲜嫩，工艺性较强，深受欢迎。

复水方法：

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量海鲜皇、按比例加入水（注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳）、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

调配方法：

2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。

操作过程：

（1）先热炉，炉温至180度（注用少量浆）

（2）放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满

（3）加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

（4）全翻后刷油煎至金即好

（5）先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用

学习内容

【教学时间】3-7天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。

【教学费用】一次性收费，中途不收学费。

【培训地址】连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。

学习内容

1：章鱼浆制作，学习如何使用章鱼烧粉、清水、鸡蛋等食材调配章鱼浆。

这里重点学习掌握各种食材的调配比例、调配方法等知识。

2：配制配菜，学习切制各类配菜以及新鲜鱿鱼的处理，比如：包菜、洋葱、芹菜丁等食材。

3：章鱼专用炉使用，掌握章鱼小丸子专用煎炉的操作方法和技巧。

4：煎制丸子技巧，学习如何操作使用章鱼小丸子专用煎锅煎制成品。

这里重点学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候、放佐料顺序、放配菜等知识。