夏天要到了。冰淇淋自然又成了必不可少的存在。我们都知道在夏季冰淇淋在我们生活中是必不可少的，那么今天蜀湘情缘谢老师就来为大家介绍一下冰淇淋做法！
制作冰淇淋，是一个消耗淡奶油的好方法（如果你有大盒开封的淡奶油，又一时用不完的话）。做好的冰淇淋，只要确保制作过程的干净以及容器的干净卫生，那么放冰箱密封冷冻能保存长达数月的时间，想吃的时候随时吃，还是很不错的。
今天是一个冰淇淋的合集，这里介绍的是传统的乳脂冰淇淋的做法（它需要在冷冻过程中搅打），同时还介绍了多种口味的衍生配方（请一定翻到食谱末尾部分哈）。
基础冰淇淋配方
蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克
制作过程：
1、首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。
★少量的盐可以提升冰淇淋的风味，但不会让人感觉出咸味。盐不要多放，如果不方便称重，用指尖捏一小撮即可。
2、用电动打蛋器充分搅打，使蛋黄和糖、盐充分混合，并打发至蓬松细腻的质地。
3、牛奶倒入奶锅里，煮沸。然后，一边搅打第二步做好的蛋黄，一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入，直到将牛奶倒完。
★牛奶要缓缓倒入，避免直接全部冲入蛋黄里，将蛋黄烫熟产生颗粒。
4、得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。
5、接下来这一步就很关键了。小火加热并不断搅拌奶锅中的混合液体，直到液体达到快要沸腾的程度（液体会稍微变得浓稠）。然后马上离火并倒入冷的淡奶油，拌匀。
★如果你有液体温度计，测量液体温度达到85-90℃即可离火。如果没有，那么尽量小火慢煮，煮到液体变得比之前浓稠（但有时候不太容易感觉出来），或者液体边缘开始冒小泡有沸腾之势，就要马上离火并倒入冷的淡奶油。
★迅速倒入冷的淡奶油并搅拌，可以避免锅的继续加热导致锅中液体被煮沸。
