做法：

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

培训说明：包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费，三年免费技术升级。

·         四川骨汤麻辣烫技术●川味麻辣烫●串串香●烫蔬菜，荤菜，鱼类类，豆制品的处理制作方法

￥1380

·         实操练习材料的选购技巧、处理方法，原材料、调味料存放方式，制作技术，全部由老师毫无保留的传授，实际操作。老师授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,视个人情况及具体项目而定。

·         课程设置

1、麻辣烫技术大全概述；
2、红油炒制技术；
3、清香型底料炒制技术；
4、浓香型底料炒制技术；
5、骨汤麻辣烫熬制技术
6  各式味碟制作技术；
7、各种味型调制技术；
8、原料、酱料保存技术；
9、各种酱料制作技术。

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