济宁厨师特色班
| 班 级 | 学 习 内 容 | 学 期 |
|
厨师 特色班 |
学 习原料的涨发及加工技术，各种花刀、花色拼盘、雕刻的大型制作如孔雀开屏、雄鹰展翅。成本核算、营养卫生、宴席的配菜及设计，传统与新潮鲁、川、 粤、苏等全国十大菜品的制作技术，川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、肥牛、滋补火锅等锅底配方和制作方法，老师指导，学员亲手实操。 | 6-12个月 |
济宁美开乐技校
济宁厨师特色班
| 班 级 | 学 习 内 容 | 学 期 |
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厨师 特色班 |
学 习原料的涨发及加工技术，各种花刀、花色拼盘、雕刻的大型制作如孔雀开屏、雄鹰展翅。成本核算、营养卫生、宴席的配菜及设计，传统与新潮鲁、川、 粤、苏等全国十大菜品的制作技术，川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、肥牛、滋补火锅等锅底配方和制作方法，老师指导，学员亲手实操。 | 6-12个月 |
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