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制作哈尔滨红肠原料易取,肠衣用猪、牛、羊肠均可,肉馅多为猪、牛肉,也可用兔肉或其它肉类,加入多种配制调料,经腌制、制馅、灌肠和烤、煮、熏等欧式传统工艺制作而成。其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品具有独特的芳香浓郁味道,香辣糯嫩,鲜美可口。其外型美观,粗细均匀,肠体干爽有皱纹,色泽枣红有微微凸起的白色脂肪块,该品蛋白质含量高,是高营养,高热量的食品,易于人体消化和吸收。
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