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烤箱放入烤箱前一定要预热。在蛋黄中加入少许牛奶,然后把它刷在整个蛋糕上,再烤一次,因为牛奶有助于保持蛋糕的柔软,蛋黄使蛋糕看起来更好。蛋糕烘烤温度的标准是在180至200度之间,所以烤箱要保持在这个温度范围内,除非配方有特殊说明。
如果烤箱有加热底部和顶部烤架分开的功能,不要立即打开两个,首先使用底部烤架,然后打开顶部加热开关,使热量均匀。除了个别蛋糕片,蛋糕烤好到12至20分钟,所以如果没有蛋糕在这个时候也足够的颜色,你可以使高温微调,但必须密切注意,以免被烧毁。
