一、保养和维修制度
依据：5.2.3 设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。
二、食品加工人员和食品生产卫生管理制度
依据：6.1.1 应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。
三、关键控制环节的监控制度
依据：6.1.2 应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。
四、生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度
依据：6.1.3 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
五、清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度
依据：6.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。
六、食品加工人员健康管理制度
依据：6.3.1.1 应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
七、废弃物存放和清除制度
依据：6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除;易腐败的废弃物应尽快清除;必要时应及时清除废弃物。
