熬制酱料是布袋馍较核心的技术，较能影响到布袋馍的是否好吃。名吃汇布袋馍有严格量化的材料比例，严格的逐次投料顺序，严格的温度与时间控制，使酱料的各方面都恰到好处，够香够味，但并不油腻。普通布袋馍少则三、五次多则十来次人就吃够了，而名吃汇布袋馍的酱料则可以确保久吃不腻，让人吃了还想吃。

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