开封手洗面筋胡辣汤哪家培训班专业
手洗面筋胡辣汤的做法
步骤1
把一块面团放入凉水中揉搓(手一定要洗干净,洗面的汤后面要用到)
步骤2
这就是洗完之后的样子,大概要洗20分钟,面团与面筋的比例大概是4比1。
步骤3
把面筋切碎,或者用手揪碎。
步骤4
白菜切丝,豆腐切丝,疙瘩咸菜切丁,葱切成葱花。
步骤5
这一步比较麻烦,所以没来得及拍。先烧水,水开了之后一点点加入刚才洗面的汤,如果不需要汤太稠就少加一点,大概比例是水和汤1.5比1,根据口味增减汤的数量。麻烦的是,这一阶段必须一直用勺子搅拌以防粘锅。然后将面筋加入锅中,煮三分钟,之后将前面的白菜等材料下入锅中,煮上三分钟。
步骤6
这就是成品了,把汤盛入碗中,加入酱油、醋、芝麻酱、胡椒粉,搅拌均匀。
步骤7
有需要的可以泡上素炸丸子。
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