云南金凌砂锅培训：培训学时：7-10天

培训内容：砂锅粉系列，砂锅米线系列，砂锅面系列，砂锅啤酒鸭，无水飘香砂锅鸡，砂锅剁椒鱼头，砂锅酸菜鱼，砂锅排骨，砂锅肥肠粉系列，砂锅三鲜米线系列，砂锅牛肉粉系列，砂锅酸辣粉系列，砂锅鸡块米线，砂锅香辣米粉，砂锅榨菜肉丝年糕系列，砂锅麻辣米线系列等。

培训要点：1、砂锅的选用及处理，香辛料配方技术；

2、鲜汤的制作，调备老汤技术；

3、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；

4、香辣酱，麻辣酱的选择；

5、各种菜的搭配方法技术；

6、砂锅粉系列烹调技术；

7、砂锅米线系列烹调技术；

8、砂锅面系列烹调技术。

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