一、1.咖啡的基础知识
　　A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展；B关于Braista(百瑞斯塔)
　　C 咖啡植物；D 咖啡种植条件；E 咖啡分布；F 咖啡种类(咖啡三原种)
　　2.认识器皿
　　虹吸壶；摩卡壶；比利时壶
　　3.咖啡的研磨方法
　　如何根据制作方法选择合适的研磨刻度；单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用磨豆机的介绍与维护。
　　4.咖啡的煮制方法
　　虹吸壶制作方法及注意事项；摩卡壶制作方法及注意事项；比利时壶制作方法及注意事项。
　　5.花式热咖啡的概念及调制方法
　　爱尔兰咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿铁系列的制作。
　　6.花式冰咖啡的概念与调制方法
　　7.咖啡的品鉴方法7.1 术语和定义；7.2 制作品鉴表格及操作
　　8.咖啡杯的选购要领
　　9；几款经典鸡尾酒的制作
　　10.热奶茶的冲煮方法
　　11.冰奶茶，冰茶，泡末茶类的区别及冲泡方法
　　12.花果茶的功效及冲泡方法
　　13.花草茶的功效及冲泡方法
　　二、意式咖啡的理论知识
　　1.1.意大利咖啡文化
　　1.2.意式咖啡机相关介绍
　　① 意式咖啡机的发明；②意式咖啡机的演变历史；③意式咖啡机的分类（手动，全自动，半自动）；④咖啡机的选购；⑤咖啡机品牌；⑥商业专业半自动咖啡机的安装 与调试；⑦半自动咖啡机的正确操作；⑧咖啡机的日常维护；⑨咖啡机的常见故障分析与处理；⑩半自动咖啡机内部工作原理图解；⑾半自动磨豆机工作原理及日常 维护；⑿半自动磨机的安装与调试
　　1.烘培咖啡豆的方法：2.1.烘焙的概念；2.2.烘焙的注意事项；2.3.烘焙的方式；2.4.咖啡烘焙的过程；2.5烘焙机的程度祥解
　　意式拉花：3.1.奶泡打发技巧；3.2.咖啡裱花；3.3.传统拉花及新流行图案讲解及指导制作3.4鸡尾酒的制作3.5分层奶茶的制作

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