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学习内容：

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制作技巧：

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。油辣椒，小面的灵魂。熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备，炒香的花生碎粒，少量姜蒜末，也可以用超市有的姜油蒜油代替。醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多。

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