项目介绍：建水烧烤，建水烧烤的头牌-烧豆腐，当然也有其他的卤猪头肉，卤鸡脚，卤猪蹄，烤茄子等等。

可以烤荤菜也可以烤素菜烤的范围品种还是比较多的。

培训内容：建水烧烤的学习内容：的建水炭火烧烤技术 零基础教学 指导教学内容：建水烤串系列、特色烤罗非鱼.鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅鸡脚筋、特色烤海鲜系列、粉丝烤生蚝、蒜茸烤扇贝、烤猪蹄、烤金针茹、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮、烤各种素食等等教学课程：

1、建水烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用;

2、建水烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;

3、建水烧烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理;

4、建水烧烤卤水料包的制作，卤水的制作，卤水的保养，卤水的清洗；

5、建水烧烤沾碟的制作：腐乳碟，蒜香碟，干辣碟；

6、核心调味料配方制作、核心调味酱的配方制作方法,达到学会各种酱料的配制;

7、蔬菜类烧烤原料的制作，达到学会各种疏菜的加工处理;

8、鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;

9、海鲜类烧烤原料的制作、其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理

10、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会材料的保管整套学习费用三千多，包吃住，包学会

【昆明苏滇】餐饮培训学校，全体实践操作培训，学员包吃住包食材，手把手教学，包教会，满意为止，累计上万名学员选择，北京烤鸭，冷饮系列，烧烤，中式快餐，川滇菜系列，早餐早点系列，各种干锅，火锅，等等，上千种热门培训项目，任你选。