自从我们的祖先发明了锅，就先后发现了“煮”，“蒸”也就随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，是能够更大程度保持食物营养和原汁原味，蒸出来的时候油脂较少，所以堪称严寒夏日，惧怕上火的食客适宜的健康饮食方式。
各地吃食里均也都有蒸菜传统，有一大部分都用于特殊的节日用来祭祀祖先、或者逢年过节、婚嫁迎娶等各类民间“大事儿”。而各地对于蒸也有着不同的阐释，光是蒸菜的方式就五花八门。
春都蒸菜
在烹调中，有炒菜、炖菜、蒸菜等几种方式，油炸是容易使食物营养成分流失的方式，直接破坏了食物内部结构，影响食物内营养的流失，建议在选择烹饪方式的时候好不要选择这样的烹饪方式。
健康的烹饪方式非蒸菜莫属了，减少菜里面的营养元素流失，完全保留真正的原汁原味！蒸出来的菜肴所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。
菜还是蒸的好，还原本真，大保留蔬菜的营养成分。
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