湘菜是我国八大菜系之一,其菜肴风味是鲜辣浓香,在烹调技艺上,以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、和湘西山区三地风味组成,以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种,其中有300多款为闻名遐迩的名菜。 湖南湿润多雨,土壤非常适宜辣椒生长,因而湖南盛产辣椒,辣椒本身具有驱寒祛湿的功效,而且能增进食欲,所以湖南人嗜辣如命,有一句话叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。
湘菜湘菜主要以湖南菜为代表。是我国八大菜系之一。湘菜的特点主要是色浓、油多、经济实惠。湘菜擅长香酸辣,以湖南菜为代表,具有浓郁的山乡风味。本文就向大家介绍两款湘菜菜谱家常菜做法。
一、腐乳冬笋
材料:冬笋200克,腐乳汁10克,味精2克,盐2克,油少许。
做法:冬笋切片,起锅放少量油烧热,倒入腐乳汁,投入冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。
二、酸辣鸡丁
材料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
做法:
1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒。
3、淋入水淀粉、明油、香油出锅。
【学习品种】
鸡腿汉堡、牛肉汉堡、猪肉汉堡、火腿汉堡
【学习流程】
1.开店指导
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
3.专业老师的实战示范,讲解技术
4.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
5.备原材料,老师旁边检查指导
6.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
7.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
8.调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训
9.秘制配方的学习,实际动手操作
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:学习期间提供吃住、随到随学、不限学时,学会为止!
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