包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而来。
材料
原料采买:专门的厨房用具店已经可以到专门的包烧工具。
食材:鲜鱼肉200克,香茅草1棵,香芹1棵,香葱1棵,芭蕉叶1张。
调料:香菜籽1茶匙,盐1茶匙。
做法
1. 鱼肉切成丁,香茅草、香芹、香葱切成小段,再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。
2. 芭蕉叶洗净,将1包在其中,在烤箱中烤熟即可。
烹饪心得:
倘若条件允许,好用炭火将之烤熟,就更有傣味包烧的特点。
鱼肉可以换成其他食材,海鲜或者鸡鸭都可以。
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