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曲靖特色的钵钵鸡技术培训在哪

48 2018-10-16 13:26:32

学习笔记

钵钵鸡

【项目介绍】

      钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。

      比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

【学习品种】

  红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡

【学习流程】

  1.讲解原材料的识别及选用

  2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料

  3.底料的炒制

  4.炼油

  5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理

  6.菜品的装盘

  7.高汤的制作

      8.锅底的调制和蘸碟的调制

       9.各种菜品的切法以及穿串方法

      10.成品的做法

【学习时间及费用】

学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

     

咨询/:

咨询人:小赵老师   

咨询QQ:726427937

公司地址:昆明市盘龙区穿金路524号3层(波罗村公交站对面)



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