蛋糕技术培训-学习蛋糕哪里学好

芝士又名奶略、干酪，指指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

芝士蛋糕，英文是 cheese cake。它有着柔軟的上层，混合了特殊的芝士，如r1 cotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。芝上糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蚩糕，反而比较像派的一种。

芝士蛋糕系列:贝克芝士蛋糕、香橙芝士蛋糕、柠檬芝士蛋糕、迷你芝士蛋糕、重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕。

芝士蛋糕系列的选材、制作、开店指导

1．讲解芝士蛋的由来、特点及流行趋势等入门必备常识。

3．蛋糕制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有西点品种的的作技术

4．各种花边的作。

5．芝士蛋様各种花卉的制作及代表含义

6．喷的使用、芝士蛋糕的制作方法，奶油的打发技巧。

7．色彩调配。

8．芝士蛋糕的整体组合造型。

9．反复练习所学品种，熟练掌握制作方法。

加可以看学员作品和教学视频哦

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