云南的地方美食各具特色，有一个地方的美食深得云南人民的喜爱，说起有道菜来几乎是无人不知，那就是“宣威小炒肉”！
“宣威小炒肉”可谓是判断一家宣威菜馆是否正宗的标准之一，宣威小炒肉不忽悠不显摆，承认自己的小，小格局小做法，不媚上不欺下，不以名目吓人，不靠花样骗人，先坦白自己的小，摆好自己的态度，不卑不亢，带着平民的作风，但有个性，有味道。
虽是小炒，但用料上很有讲究，辣椒要用丘北产的干辣椒，肉要加少许甜酱油和本地的白酒，酱油提色，花椒提味，姜片去腥。这家宣威菜选用的是宣威本地的土猪肉，每天都是从宣威发货到昆明，质量才会这么好，肉质才会这么香哦！
要紧的，是肉片不能选精肉，要肥瘦均匀的前腿肉，下油下干辣椒下青蒜苗爆香，下肉片直锅爆炒，加调味料翻炒立马出锅，一碟散发着锅气带着深浓色肉汁的小炒肉就成了！
判断的第二道菜，一定是“一品宣威火腿（火腿凉片）”！宣威火腿是中国三大名腿之一，尤以用土猪腿腌制两年为上品，此年限的火腿切来可生吃，色泽红润、咸淡适中、香味浓郁、回甜带奶香，切块煮熟凉透后切成火腿凉片上桌，看看色泽就让你流口水。
这家餐厅的“一品宣威火腿”，价98元，真是货真价实！虽然颜色不是那么鲜亮闪耀，但是真实的不放化学调色的好火腿，香而不咸，一般的餐厅里要吃还真不容易找到。
这第三道菜嘛，一定得是云南人爱吃的洋芋！洋芋是云南各地百吃不厌的百姓美食，洋芋要用宣威的红皮黄心洋芋，够甘香够沙心。不管是腌菜洋芋片汤，还是烤洋芋，反正在宣威菜馆一定得点洋芋就对了！烤好的大洋芋，蘸上秘制的老酱，既能当主食还能下酒，又香又沙吃起来很过瘾！
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联系人;韦老师
