以培训资格厨师为标准，学员通过一年的烹饪理论学习和技能练习，将熟知《烹饪概论》、《烹饪原料学入《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理入《成本核 算》等知识。系统掌握原料识别与料理（干料涨发、整料出骨等）及特色风味调制、火锅、干锅砂锅、瓦罐、锅仔、堡制作、粤式代表茶、时尚茶、八大菜系经典名 菜平烹制，各式宴度组合、果蔬雕刻、花色拼盘等技术。本班即着眼与烹饪技能也突出技能的性和实用性。学员还可以根据需要和选择学习烧卤、中点、技 能中意任意两门技能（包括：卤菜烤鸭，面点拉面）