传授初中级全部内容，并讲授中国八大菜系，经典名菜制作技术，如：整鸡脱骨、整鱼脱骨、活鱼活吃、一蛇三吃、花卉雕刻等。并根据教学大纲的要求组织教 学，讲授各种冷拼，例如：梅竹迎春、玉扇冷拼、青梅竹马、夫妻肺片、雄鸡报晓，并传授20多种如：玫瑰花、长劲鹿、金丝鸟、丹顶鹤、孔雀开屏、热菜冷拼等 460多种菜肴制作方法。（包括：中式面点 )