学习内容：从基础教起，传授烹调原料的选择、储藏、加工、熟练并运用刀工、勺工以及烧、炒、炸等40多种烹饪方法，并传授干料涨发，系统传授餐饮管理知识、筵席制作与成本核算。例如：牛肉火锅、酸菜鱼、油亭鲫鱼、怪味鸡等。饭店流行的各种菜肴。传授名菜280多种 。

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