厨掌柜油酥烧饼是山东风味小吃，至今已有一百多年的历史，如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。油酎烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。这种油酥烧饼是很流行和常见的。不过偶尔也会看到一些稍微软一些的、表面也相对光滑的烧饼。

厨掌柜油酥烧饼特点

厨掌柜的油酥烧饼色泽金黄，外酥囯嫩，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉

厨掌柜油酥烧饼培训学习内容

1、面的配比，和面的手法，面的储存方法;

2、油酥的制作，无香料的制作;

3、烧饼的制作，烙制手法与技巧

4、油酥烧饼的保存方法。

油酥烧饼培训学习时间

学特色油酥烧饼，一般2-4天可以掌握，学校不限制学员学习时间，根据学员自己的学习能力，学会为止