钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。厨掌柜藤椒钵钵鸡特点：钵钵鸡，麻辣鲜香，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，食材丰富，食用方便，可开店，可摊位，适应人群广。

厨掌柜钵钵鸡培训学习内容：
1、多种肉类，蔬菜类食材的选购；
2、食材的保存，处理；
3、红油的制作，素油的制作；
4、底料的制作，辣椒油的制作；
5、钵钵鸡可凉吃，可热吃；
5、钵钵鸡的利润分析，搭配经营项目。
钵钵鸡培训学习时间：
一般2-3天可以数量掌握，不限制时间，学员亲自练习，学会为止，老师手把手教学。