厨掌柜大盘鸡小吃品种繁多，制作精巧，大多数名小吃都地方特色。这些品种多选用当地的优质原料，适应了民间的饮食风俗和大众口味的嗜好，与各大菜系的风味也有直接的联系。所以“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜”等在小吃中都有体现。
厨掌柜大盘鸡培训优势：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

厨掌柜大盘鸡培训内容

一、大盘鸡培训的系统讲述；

二、大盘鸡培训原料的选购；
三、大盘鸡培训食材的预加工；
四、大盘鸡培训加工的基本标准；
五、大盘鸡培训加工的工艺步骤；
六、大盘鸡培训经营定价原则；
七、培训调味品及原料的货源渠道；
八、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
厨掌柜大盘鸡培训市场分析：
开大盘鸡店面主要是投资小，回报快，风险低。大盘鸡店起步所需面积不宜太大，选址：不选旺铺选本背街，一般以乡镇或者社区和三，四类街道。注意店的周围环境是否干净优美，此类商铺价格低，大盘鸡店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用少的资金达到.好的装修效果就行。