厨掌柜现捞卤菜在卤水制作，出菜时间、售卖方式区别于传统卤菜，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖，而“现捞”注重新鲜热乎，0添加，无任何色素，营养健康，现捞现，不会留到第二天再。

现捞卤菜在卤水制作，出菜时间、售卖方式区别于传统卤菜，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖，而“现捞”注重新鲜热乎，0添加，无任何色素，营养健康，现捞现，不会留到第二天再。

培训课程：

讲解各种食材挑选、初加工方法。

讲解各种香料的作用和功效。

培训食材前期去腥和初步处理方法。

培训现捞卤水的底汤熬制方法。

培训现捞卤水各种香料的配比制作。

培训现捞卤荤、素菜火候和调味方法。

培训成品保鲜、售卖技巧。

培训飘香油的制作、现捞卤菜二次调味技巧。

培训承诺：

包教会，免费住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。