厨掌柜烤鱼一道被大众称为“视觉与味觉盛宴”的经典爆款美食。厨掌柜烤鱼选用十八味药料搭配，再结合川味麻辣鲜香的特征,香味浓郁,汤赤色亮,辣而不燥, 外皮香脆，肉质新鲜，还具有一起的焦香味和浓郁的料香味，耐人寻味，百吃不厌！融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，选用"先烤后煨"的一起做法，冷傲甘旨,让许多食客为之入神。咸鲜细嫩的鱼肉，配以泡椒爽劲酸辣的汤汁，酸、辣、鲜的味觉感受刹那间齐齐上，视觉领会让人，而口味共同更令人没齿难忘！
厨掌柜烤鱼培训内容：知道烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操操练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的教导课程。