臭豆腐的获利十分高 ，只需把握了做臭豆腐的技术，能够说是一本万利。现在我臭豆腐 ，价格是5元8块，均匀3毛4分钱一块。尽管价格不高，可是这些豆腐的制造本钱十分低。30斤能够做出17盘，1盘200块臭豆腐，这就是3400块臭豆腐，而黄豆的价格是 2.4元一斤 ，30斤黄豆只需求72元钱，1块豆腐的本钱只需几分钱 。当然许多时分做豆腐并不是那么规范，可是 30斤黄豆较少能做出3000块臭豆腐，这样算下来一块豆腐的本钱只需2分多。”

“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。厨掌柜这一名字早已深入人心。如果要求小吃的味道和学费成正比的话。我们收费门槛一点也不高。可靠的技术和前卫的调制。使厨掌柜品牌的生命力越来越强。豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过李家臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。

开一家店，自己当老板是很多人的梦想，而合作聚香来餐饮培训是你实现梦想的地方。聚香来餐饮培训合作速度快，口感佳，味道好是其主要的优势，一直以来都非常受现在年轻人的欢迎，很适合当下的小吃文化，聚香来餐饮培训迎合市场，跟市场需求达到共鸣，不断的精彩呈现出各种各样的特色小吃给消费者。想成功、想挣钱，就加入聚香来餐饮培训，让聚香来餐饮培训与您携手共创一个美好未来！

厨掌柜臭豆腐培训：

1、臭豆腐原材料和设备的认识和选用:

2、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；

3、厨掌柜卤水的配方与熬制技巧；

4、臭豆腐卤制与发酵核心技术；

5、臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；

6、臭豆腐老长沙调味料的制作；

7、臭豆腐油炸技术与调味成型；

8、臭豆腐具体操作工艺与注意事项的。

厨掌柜小吃培训的臭豆腐两种重要的步骤做卤水，调制灌汁臭豆腐。卤水要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。