厨掌柜将百年配方与现代工艺相结合，杰出先进的正宗口味，涮羊肉重视养身健康新概念，集甘旨与摄生于一体，与时髦为一身。近年来，涮羊肉商场风行，很多人都知道它是一个远景好、有、有赢利的职业，而厨掌柜推出的涮羊肉更是引领全球的新“食”尚!
火锅的质料十分重要，是制造的要素。必须坚持选用新鲜优质的质料，才干到达火锅菜品的质地，汤味浓郁。如涮羊肉火锅、涮鱼片火锅、毛肚火锅等，荤素质料却要求新鲜、无异味，才干香味共同，构成风味。不同的火锅种类，有不同的用料特色，相同需求区别对待。
咱们厨掌柜是山西正规大型餐饮训练校园，师资力量雄厚，具有多名烹饪师任教，每年训练各地几万名学员，使每一个学员完成了创业致富的愿望，被学员称誉挑选厨掌柜餐饮训练校园是正确的挑选!厨掌柜没有富丽的标语，没有规划的场所，有的仅仅一群专心于川味美食的从业者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，咱们自己开过店，也辅导了很多家大中型饭馆的运营，有收成也有惋惜，经历过的，也经历过亏本的心痛。
如炒豆瓣酱，不管是荤油，仍是素油，均要先将油在旺火上烧至七多半热，在油温下降至四五成热时才参加豆瓣酱，这样才能够做到炒香上色，使汤汁杰出油红发亮，假如豆瓣酱炒“嫩”了，吃时有豆瓣腥味；过老，色泽变黑，滋味发苦，汤汁没有风味。二是香料的合作。调制底汤时，不能随意投入香料，必须按份额参加，一般一锅底汤，能够参加八角～个，草果～个，蔻粒，桂皮克等，不宜过多，避免喧宾夺主，使火锅风味全无。三是制底汤时打出汤卤中的浮沫，避免影响香味和质量。
临汾厨掌柜火锅训练内容:

1、火锅配料的挑选和辨认。

2、火锅原材料的处理加工办法。

3、火锅底料的熬制办法、火候的、熬料常见问题的解决办法。

4、火锅油的处理和制造。

5、火锅兑锅的办法。

6、火锅菜品的制造，比方怎么发毛肚、怎么发鸭肠、假如制造香菜丸子等 。

7、火锅的各种蘸料的制造与分配。

8、火锅配方技能无条件供给。

9、还会免费教授三个清汤类型的锅底，比方三鲜锅底，西红柿锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。
供给运营计划，辅导开店，保证开店。依据个人接纳才能，不约束学期限，学会停止。到我校训练的学员们免费住宿，包教包会，半途不再收任何费用。一切学员1对1的，的实践操作训练，前期教技能，后期学员实际操作由点拨，重复练，直到您自己确认学会停止。来名食园学小吃技能，口味香，十里飘香。足以招引新老客户，欢迎前来调查学。来调查。来品味。品味之后再交钱学。。名食园有多位终年教育训练，每个项目，由学员自己挑选，1对1教育，理论和实践结合，亲自演示，学员亲手练，每一个过程，详尽教育，每一个种类，重复实践，直到让学员结壮每个技能的窍门，每个过程的关键，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。