在这个讲究，高质量，高时尚的现代社会里，大多数顾客对于蛋糕，即又讲究蛋糕的内在质量和营养，而还特别注重整体造型，做工精细，色彩搭配适当，而且还 要俱有一定的艺术风格，又能表达一定的思想感情，所以我们在创作时，一个美妙的构思是必不可少的。蛋糕裱花也就是我们常说的生日蛋糕。
学习生日蛋 糕要先掌握好所用的工具名称及用途。制作蛋糕首先要撑握的：1是抹面，一般分为直面和圆面及欧式面三种。2是花边，做出以后要给人以稳定、庄重之感，有左 右部对称式、扩张式、层次式、放射式、造型式等，基本手法有挤、拉、绕、拔、吊、抖，常用的花嘴有：圆齿、扁齿、直花嘴、叶子嘴。
在着就是花卉的制作。要根据订制蛋糕的要求去制作。比如用直花嘴可制作出玫瑰花、五瓣花、牡丹花等;菊花嘴可以作非洲菊、万寿菊、不老菊、太阳花等。
最后一般是动物和人物的制作，要想学习好它们的制作就要先撑握好它们的身体比例，以做到的成份，卡通的就要夸张、突出，无需太多细节要求。
还有巧克力配件的制作和装饰，运用不同的模具制作出各种造型的配件，组合成一款款让人赏心悦目的精美蛋糕。
蛋糕的种类很多有;生日蛋糕，寿糕，婚礼蛋糕，满月开业等喜庆类蛋糕。
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