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兰州回味香小吃技术培训岐山臊子面技术培训
  • 课程级别

    入门级
  • 培训周期

    一周以内
  • 开班方式

    全日制
  • 课程价格

    电话咨询
上课地址
甘肃省兰州市七里河区西津西路935号宇臻大厦1单元12层
学习目标

兰州回味香特色小吃技术培训——专业小吃技术培训基地,延用传统岐山臊子面的制作工艺,在回味香特色小吃技术培训研发部给以标准数字化的创新之后,使这道独特的小吃更加突出其酸、辣、鲜、香的口味,面条也更加筋道爽口,一经推出,市场认可度极高! 学小吃真技术,就认准兰州回味香!

授课对象

任何人

教程说明

兰州回味香特色小吃技术培训——专业小吃技术培训基地,延用传统岐山臊子面的制作工艺,在回味香特色小吃技术培训研发部给以标准数字化的创新之后,使这道独特的小吃更加突出其酸、辣、鲜、香的口味,面条也更加筋道爽口,一经推出,市场认可度极高! 学小吃真技术,就认准兰州回味香!

详细介绍

  臊子面是兰州的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。据《猗觉寮杂记》中记载:“唐人生日多俱汤饼,世所谓"长寿面"者也。”相传北宋年间,苏东坡任凤翔符节度判官时,特别爱吃这种面条,并且写下了“剩欲去为汤饼客”的诗句。到了北宋末年,城市的肉铺已有专门加工的臊子面出售。

  传统的岐山臊子面,为手工擀制,料精味美,其特点可用薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香九个字概括。薄、筋、光是指面条之质;煎、稀、汪是指汤水温度高,面少汤多,油和肉要多;酸、辣、香指调味之美。岐山臊子面与一般面条不同,薄如蝉翼,细如丝线,滚水下锅,莲花般翻转,成熟后捞到碗里象一窝银丝,浇上臊子汤,只吃面条不喝汤!关于臊子面的由来,相传在很久以前,岐山某地有一个农户去了一个媳妇,聪明伶俐,贤惠能干,精于烹调。,她做了一顿面条,光滑细薄,调料多样,汤汁浓香,醇美可口,全家食后无不称赞。年幼的小叔子尤其喜欢,经常哭闹着要吃嫂子擀的面条。后来,小数中长大后当了地方官员,经常邀请同僚到家里做客。

  当可人包餐其嫂做的面条后,皆异口同声地夸赞此食鲜美无比。从此“嫂子面”便出了名,传扬开来,各地争相仿制。由于方言中“嫂”与“臊”是谐音,天长日久,“嫂子面”变成了“臊子面”,一直延续至今。 兰州回味香特色小吃技术培训——专业小吃技术培训基地,延用传统岐山臊子面的制作工艺,在回味香特色小吃技术培训研发部给以标准数字化的创新之后,使这道独特的小吃更加突出其酸、辣、鲜、香的口味,面条也更加筋道爽口,一经推出,市场认可度极高! 学小吃真技术,就认准兰州回味香!


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兰州回味香小吃技术培训岐山臊子面技术培训
课程内容以实际授课为准