怎样开一家利润最大化的小吃店？

　　相信很多人都看到过这样的场景：在学校外面都有许许多多的小吃摊，摆着各式各样的小吃，麻辣烫、砂锅、烧烤、串串香、凉皮、凉面等，三五成群的人围着一张小桌子撸串，吃得不亦乐乎!

　　如此火爆的小吃生意，在我们的日常生活中已经遍布了城市的大街小巷。比如夜市、学校旁这类地方，不过你可不要小瞧这些店。

　　开这样一家店如果经营得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好几倍!那么小吃店要怎样经营才可以使它的利润达到最大化呢?

　　【1】自己掌握核心的“技术”

　　都说巧妇难为无米之炊，开一家餐饮类的小吃店，势必要有一个厨师来撑起这个场子。如果自己不会做小吃的话就不得不去依赖别人来经营小吃店，所以最好是自己会做小吃，学一门手艺才不会被别人“牵着鼻子走”。

　　举个例子，如果一家小吃店的利润一个月可以达到1万元，现在城市的厨师平均工资大概一个月5000元，除去店铺的租金、水电、原材料之类的费用，剩下的钱就不多了。也就是说，开一家店相当于在给厨师打工，所以自己会一项手艺才是开一家小吃店的王道。

　　【2】找准定位和受众人群

　　据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上是为学生、男性消费者(就餐时多为单个男性)服务，

　　而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。

　　小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方，小吃店赚钱的基础就是店铺的选址。

　　不要选在地段繁华的商业街，因为在商业街这些地方，店铺租金较高，吃饭的人群一般更多讲究的是品质和环境。而不是简单的吃饱，一般的小吃店的利润是很难支撑高额的租金的。

　　【3】店铺面积不要过大

　　对于一般的小吃店，店铺面积最好在70平米左右。

　　在小吃界算一个“标配”，如果店面过大，利润基本上就和房租抵了。

　　有位“回味香麻辣烫综合小吃店”经营者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。

　　实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。

　　要是开100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水电的成本却会增加20%—30%，净利润会大幅度减少。

　　要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%—30%，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。

　　要是开再大的门面，初始投资加大，显然就不是大多数草根投资者能承受得起的。

　　总而言之，要想开一家小吃店必须考虑到以上的几个因素才能在小吃界的“王国”游刃有余、屹立不倒，这才是开店创业的基本生意经。