法式甜品精品创业班培训课程内容介绍

课程特色

1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；

2、实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密； 3、高端法式西点甜品，追求完美的口感和精致艺术性的产品呈现；

4、课程时间：10天，20课时，期培训学不会，可免学费续学；

课程主题

塔系列产品:掌握塔类产品的烘焙和甜面制作技巧以及装饰技巧(2课时)

1.工具、设备、物料的认识和了解

2.法式甜品课程内容介绍

3.甜面的制作技巧

4.柠檬塔的制作技巧

5.柠檬塔的出品装饰

6.去奥克利塔的制作

7.水果塔额度制作技巧

8.水果塔的装饰技巧

派系列:掌握苹果派和坚果派的制作及出品(1课时)

1.苹果派的烘烤

2.苹果派制作及出品

3.坚果派的基础制作

4.坚果派的烘烤及出品

树莓华尔兹:掌握树莓华尔兹的制作及装饰(2课时)

1.树莓华尔兹的物料准备处理

2.夹层这制作

3.慕斯层制作

4.出品装饰

加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2课时)

1.加勒比的基础物料处理

2.基层及慕斯制作

3.淋面制作

4.出品及装饰

柠檬芒果:掌握柠檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1课时)

1.柠檬芒果底胚制作

2.慕斯部分产品制作

3.夹心部分制作

4.淋面及出品装饰

椰味热情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，学会卡通蛋糕的装饰技巧(1课时)

1.底胚部分制作技巧

2.夹层制作技巧

3.慕斯部分制作

4.成品制作装饰技巧

原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作装饰技巧(1课时)

1.芝士饼干底制作技巧

2.芝士蛋糕糊制作技巧

3.芝士蛋糕的成品装饰

树莓冻芝士:掌握冻芝士制作技巧和装饰(1课时)

1.冻芝士底制作

2.芝士糊制作

3.淋面制作

4.成品及装饰

5.歌剧蛋糕胚子制作

6.咖啡酱制作

7.甘那许制作

8.出品装饰技巧

香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰(1课时)

1.海绵蛋糕体制作

2.榛子薄脆制作

3.巴伐利亚制作

4.成品出品及装饰

闪电泡芙:掌握闪电泡芙烘焙、馅料及装饰技巧(2课时)

1.泡芙面糊调制

2.泡芙烘焙技巧

3.泡芙内陷调制

4.成品出品及装饰

草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及装饰(1课时)

1.草莓库里制作

2.慕斯体制作

3.咖啡奶冻制作

4.成品出品及装饰

焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及装饰(1课时)

1.巧克力底胚制作

2.焦糖奶油制作

3.焦糖慕斯制作

4.成品制作及装饰

法式炖蛋:掌握水浴法烘焙发及炖蛋制作技巧(1课时)

1.炖蛋体部分制作

2.烘焙技巧

3.焦糖制作

4.成品出品及装饰

发丝巧克力巧克力炖蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰(1课时)

1.巧克力蛋糊制作

2.水浴法烘焙技巧

3.成品出品及装饰

课程适用对象:

1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望朝烘焙行业发展制作高端西点的初学者；

2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者；

3、想开一间高端无添加私房手工坊的学员；

4、想做西餐厅、甜品台、酒店等高端场所配送业务的学员；

5、想开一家的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者；

6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的学员。

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