“ 我 们 都 应 该 知 道 怎 么 让 自 己 开 心 ”
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2018年4月4日 天气 晴| 乐蜜西点西餐培训学校第244期
品尝春天
莫过吴侬细语一句
青团子来哉~
很多人知道青团，也有很多人不知道它是江浙沪一代流行的春季小吃。
真正的手工青团用艾草汁、糯米粉、豆沙馅等等制成，软滑顺口不黏牙的糯米皮散发着艾草独特的清新香气，包裹着细腻微甜的豆沙馅儿。
绿油油的一小颗放在手心里好像是春天自然诞生的果子，而不是人为发明的小吃正应了那句“此物本应天上有，奈何一夜落凡尘。”
由于青团的种类实在太多，阿拉蜜就给大家准备了一份超高人气的蛋黄肉松网红青团配方。
话不多说，现在就跟着阿拉蜜一起制作起来吧，小可爱们!
▼
糯米粉：100g
澄面：30g
清汁：50g
开水：40g
肉松：40g
咸蛋黄：2个
Step 1
在30g的澄面中加入40g的开水
并搅拌揉面
Step 2
将揉好的澄面团放入100g糯米粉中
并倒入50g青汁后揉成面团
Step 3
切出约60g面团称重确认后
Step 4
包入准备好的蛋黄肉松馅
并揉成团状
(肉松蛋黄馅制作方法:将两个咸蛋黄用刀背压碎，肉松切细，在加入少许色拉酱搅拌即可。)
Step 5
将准备好的青团半成品放入已经烧开的蒸锅
蒸10~12分钟即可开锅
蛋黄肉松网红青团出锅啦!
落日熔金，暮云合璧，人在何处。
染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许。
一枚枚小巧精致的青团就这样轻而易举地把满园春色收拢成温润甜蜜的一握!
精致的食用方法
嗅
先嗅艾草的清新香气
这是只有真正艾草汁能散发出的气味
咬
轻轻咬一小口
让糯糯的皮轻轻包裹住一点点馅料
体验香气和馅料的甜味(咸味)混合
嚼
用槽牙咀嚼青团皮的软糯
不会粘在牙齿上形成阻力
咽
不管是豆沙还是肉松馅料或者是奶黄流心
吞咽时都不会在舌头尾部留下涩感
PS：青团皮是糯米制品放几天可能会变硬，需要重新蒸一下再吃口感好。如果用微波炉加热记得裹上耐高温保鲜膜哦，否则表面水分流失口感会变差。
(留言说说你想学的美食吧~)
人生路漫漫，
愿你我活成自己想象中的模样。
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……• END •
行动的理由很多
但愿足够说服你
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