厦门茶艺师中级培训?茶艺活动中,常见的为冲泡时的“凤凰三点头”,即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人,否则表示请客人离开;回转斟水、斟茶、烫壶等动作,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手“来!来!来!”的意思,欢迎客人来观看,若相反方向操作,则表示挥手“去!去!去!”的意思。有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄方置在客人的右手面,所敬茶点要考虑取食方便。
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茶叶冲泡所用的时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和喝茶习气等都有关。如用茶杯泡饮一般红、绿茶,每杯放干茶3克支配,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,避免茶香丢失,时刻以3~5分钟为宜。时刻太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增加茶汤涩味,香味还易损失。不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖,这么汤色更艳。另用茶量多的,冲泡时刻宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时刻宜短,反之宜长些。
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对于重视香气的乌龙茶、花茶,泡茶时,为了不使茶香丢失,不但需要加盖,而且冲泡时刻不宜长,一般2~3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大,因此,泡1分钟就可将茶汤倾入杯中,自第二泡初步,每次应比前一泡增加15秒支配,这么要使茶汤浓度不致相差太大。
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