厦门厨师证
厨师证考试需要考哪些内容? 厨师也有很多，每一个都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。厨师证按等级划分，共分五个等级，分别是初级(职业资格五级)、中级(职业资格四级)、(职业资格三级)、(职业资格二级)、高级技师(职业资格一级)。其中，高级技师才是厨师的高境界。通过考试成为才能成蝶，成了，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
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中式烹调师知识要求：
1、具有高中以上文化程度或同等学历。
2、有系统的烹饪理论知识。
3、熟悉原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。
8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。
厦门厨师证
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在厨师中，从特级、到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。 据说在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。 五六十年代时没有厨师长的叫法，而是以大组长为称谓。 餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。。厨师证等级划分：共分五个等级 初级 (职业资格五级) 中级 (职业资格四级) (职业资格三级) (职业。
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