近年来,不论经济发展如何,吃永远是老百姓的主题。随着社会的发展,人们生活消费水平提高,也影响了小吃行业发展前景。
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餐饮为百业之,民以食为天。宏观经济下滑并没有影响到广大人民去大、中、小、饮食小摊消费的热情。去年商务部发布的全国餐饮业市场统计数据显示,前3季度,我国餐饮市场零售额为111亿元,预计全年零售额高达154亿元。全国人均餐饮消费支出将达到1158元,次超过1000元。民间小吃品种繁多、成千上万;味道千奇百怪。制作方法也是南北有异,东西有别。制作方法虽然离不开蒸、煮、炸、烤、腌等方法,但南北地域的差异、风味的不一;制作师傅水平的高低,决定了同一食品出炉的味道有天壤之别的差距。食品又分时令小吃、地域小吃以及常规普通小吃。
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我国小吃业在发展的同时,也存在着结构发展不平衡的矛盾,尤其是大众化小吃相对滞后,制约了小吃业和满足人们生活功能的充分发挥,迫切需要大力加快发展。
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