成都厨师培训效果如何
说到这个厨师培训学校后效果怎么样，或者说是学了厨师有用吗？我个人觉得是因人而异的，但毋庸置疑的一点是，参加厨师培训学校是有效果的!区别的是有的人接受能力快，理解能力强，那么效果可能更加显著;而一些接受理解能力较弱一点的学员，可能会稍微慢一点。但事实上只要你坚持到最后，每个学员之间不会有太大的差距，效果是显而易见的!
厨师的刀工要求：1、大小相同，长短一样，厚薄均匀。这样，使菜肴入味均衡，成熟时间相同，形状美观，若大小、厚薄、长短不均，就会造成同一盘菜中，味有浓淡、件有生熟老嫩及不美观等弊病。2、视料用刀，轻重适宜，干净利落。原料性质不同，纹路不同，即使同一原料，也有老嫩之别，故改刀必先视料。如鸡肉应顺纹切，牛肉则需要横纹切。若采取相反方法，牛肉难以嚼烂，鸡肉烹制时易断碎。
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厨师实用小菜谱
溜肉片做法：
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金捞出控油。
4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下放入木耳就可以出锅了。
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今天的厨师队伍中，有的成了饭店、宾馆的职业经理或部门主要负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义也越来越被人们所理解、认识和尊重。职业名厨是餐饮业发展的潜力和动力，厨师将会成为未来餐饮业发展的中流砥柱!
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