泸州厨师培训班出来工资高吗？

　　如果想入厨师这个传统行业，那么厨师培训学校必要性还是很大的：如今社会热门行业众多，但存活时间长的却是不多。相比厨师这个传统行业，依旧是经久不衰，毕竟是与我们日常生活息息相关，需求量是永远存在的。厨师这个行业虽说门槛不高，但也是看天赋与经验。

　　基础者

　　学刀工，出神入化;

　　中成者

　　握火候，色香味俱全;

　　大成者

　　创菜谱，专属自己味道;

　　一般一个厨师5年能达到厨师长的水平，在十几万。拥有10年经验水平的厨师就已经能够执掌一个星级酒店的行政总厨，在几十万到几百万不等。事实上，当一个厨师拥有10年工作经验之后，他们所做的工作已经不再是天天闷在厨房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研发。

　　参加厨师培训学校，还些都得看!

　　厨师家用小菜谱

　　做鱼必须知道的小技巧

　　1、鱼肉去腥味

　　因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是步。选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，然后就是抽去鱼身两边的鱼腥线。这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。

　　2、炖鱼入味

　　吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

　　3、煎鱼不散

　　外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

　　4、蒸鱼不腥

　　都说蒸鱼能够大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。

　　5、烧鱼不碎

　　大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

　　6、鲜美鱼汤

　　鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。