现在考厨师证是从中级开始考起(几年前还要考初级)。顺序是：中级厨师----特技厨师--有一点需要注意的是，每考一个等级中间必须有三年的时间差。就是说每隔三年才能报考更高的一个。厨师等级 1.职业定义 中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅。
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中式烹调师知识要求：
1、具有高中以上文化程度或同等学历。
2、有系统的烹饪理论知识。
3、熟悉原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。
8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。
泉州厨师培训有用吗
参加厨师实训培训的一些技巧!
在工作中，厨师凭的是自己精湛的烹饪技能，按照客人的要求有方向、有目的地工作。客人只要中意口味，厨师工作上就没有其他任何压力，同时还能为餐厅带来源源不断的客源，为自己赢得高薪资。
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