正宗冒菜培训香料底料
冒菜技术培训，在传统做法中，冒菜煮好后盛入盆内，要浇上一勺涮菜汤，并加盐、味精、胡椒粉、红油等料调味。菜涮得多了，汤味变淡，冒菜也就越来越不好吃。不用涮菜汤调拌冒菜，而是用汁水、老油自制的调味汤，颜色红亮、味道鲜香，那股特色的麻辣味越吃越带劲。调味汤中老油的做法与火锅大致相同，都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒制而成;特别之处在于那款汁水，因加入适量香菇、茶树菇熬制而成，轻盐少油带有一股淡淡菌香。
成都蜀味缘正宗冒菜培训，传授四川冒菜配方，理实结合教学，有无经验均可。开一家冒菜餐饮店，就是要从小做起，对于零经验的餐饮小白就更需要一个“好帮手”少走弯路!成都蜀味缘的冒菜培训技术团队，全程实际操作，从制作原理到核心技术都能在短期内娴熟掌握：红油辣椒的配方与制作;原材料、香料、油料的识别与选购;底料的配方与炒制方法;汤料熬制以及保存方法等等。
冒菜培训内容：
1、讲述冒菜的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、冒菜底料的配制及熬制方法。
4、冒菜禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6、火锅冒菜、碗装冒菜的经营模式和方法。
7、设备器具采购途径和要求。
冒菜技术培训，蜀味缘小吃培训骨汤的熬制和滋补香料的配比上。对麻辣烫的传统做法经过深入研究，取其精华，去其糟粕，在配方组料上大胆改革，蜀味缘麻辣烫采用精心挑选的十几味香料通过高科技手段提取精华，去除残渣，祛腥去苦味。麻辣烫是如何做的?独特的做法使熬制的底料香气更加浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。
