四川麻辣烫培训  

一、四川麻辣烫培训技术介绍：  

      传授技术调料配方，麻辣烫调料采购渠道，麻辣烫开店经营问题的解答等等。  

二、麻辣烫培训项目介绍：  

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。  

在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。  

三、四川麻辣烫培训内容：  

1.         1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；  

2.         2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；  

3.         3、清油麻辣烫底料的炒制方法；  

4.         4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；  

5.          5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；  

6.          6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；  

7.         7、不同麻辣烫味型的调制技术；  

8.         8、老油的清洗、提炼技术；  

9.         9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；  

10.       10、常见味碟制作技术；  

11.       11、高汤的制作技术；  

12.        12.菜品搭配禁忌；  

13.       13. 麻辣烫店选址技巧；  

14.        14.开店的注意事项及成功法则