关于开展营养专业人才规范化培训工作（试点）的通知

为进一步推进《健康中国行动（2019-2030年）》，依据国务院《职业技能提升行动方案（2019-2021年）》（发（2019）24号），落实《推进实施健康中国行动2020年工作计划》（国健推委办法{2020}1号）中关于“加强营养专业人才队伍建设”的指标要求，将试点开展营养专业人才规范化培训工作，进行有针对性和实效性的培训。通过招募参与单位，建立健全行之有效的培训资源，提高培训质量，打造和建设良好的营养教育生态环境，形成有序的营养培训长效发展机制，提升营养专业人才职业技能水平，加强营养队伍建设，为学校、医院、妇幼保健机构、基层医疗卫生机构、集中供餐单位等提供营养专业人才。

公共营养师是人社部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，从事人群膳食状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公共健康工作的专业人员。

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

一、培训目标

针对营养专业项目特点，立足营养专业需求，建立满足营养专业技术人才的培养，培养适合当下营养专业型人才。

二、教学计划

根据营养专业领域发展对人才的需要及《公共营养师》的培训特点，协调对接各方资源，在全国范围内开展公共营养师专业技术人员培训项目。培训方式采取直播+录播同步线上培训，以录播视频课程为主，辅以不定期的线上直播课程。

三、培训内容

以实用知识和技能为主。

（一）基础营养模块

1.食物的营养价值

2.均衡膳食实践

3.营养的重要性及营养与健康的关系

（二）基本技能模块：成人菜肴配餐实践

1.食物烹饪对营养素的影响

2.营养配餐的原则、技巧与方法

3.主食、副食及示范

4.食物交换原则

（三）特殊技能模块：常见膳食技能

1.减盐膳食技能与实践

2.减油膳食技能及实践

3.低热量平衡膳食技能与实践

（四）特殊技能模块：特殊人群膳食技能

1.孕妇餐膳食技能与实践

2.婴幼儿辅食技能与实践

3.素食膳食技能与实践