基本烘焙有几样是一定要用到的资料，比如黄油、鸡蛋、糖等等。
糖在烘焙中的效果极为重要，许多小伙伴在预备烘焙资料的时分，预备过蜂蜜、绵白糖、白砂糖、糖粉，这些都是烘焙中会用到的糖。然后小伙伴们就懵逼了，绵白糖？那我没有啊，用白砂糖行不可？糖粉？我没有啊，不必行不可？
有的是能够，有的却不可，由于各种糖的口感不一样，在烘焙中的效果也不只仅是作为甜味剂，它会悄悄地发生着一些奇特的改动，带来许多美妙的成果。
糖的效果糖具有吸水性，在烘焙里参加糖不只能够改动口感，也能够加强水分的坚持。糖能够加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。糖具有焦化效果。含糖量越高的配方，烘烤的时分越简单上色。糖能够改进面团的构造，改动面团的延展性。
糖能够使蛋白的泡沫愈加安稳。所以制造戚风蛋糕的时分，在蛋白中参加充足糖有助于作出品质安稳的蛋糕。糖是酵母的主要效果对象。
为何在面包里参加了糖却也不一定甜?由于糖在发酵过程中被酵母分解了。一般来说，假如削减配方里糖的用量，有可能要进步烘烤温度，并延长烘烤时间。
有的小伙伴觉得，我根本就分不清这些在烘焙中的差异，在我看来它们即是一样的，横竖都是甜的。这个是不可的哦，假如实在不明白的话，能够咨询南京子禾烘焙培训中心，这儿的指导老师都是专业的，具有的烘焙常识肯定不比蛋糕房的蛋糕师傅差。
假如你对啥面包感兴趣却由于网上的配方太多而不知道该怎么下手；假如你对啥蛋糕感兴趣却由于资料缺乏不知道该用啥代替而难以进行下去；假如你对啥甜点感兴趣却屡做屡败，别忧虑，咨询咱们，咱们会热心为您解答。
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