烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下经过干热的方法使物料脱水变干变硬的进程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制造不可缺少的过程，经过烘焙后淀粉发生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕到达熟化的意图。也能使食物的口感发生变化。
国际绝大多数中，无论是大家的主食，还是副食物，烘焙食物都占有十分重要的位置，因而，我国烘焙食物也迎来了大开展的期间。烘焙食物能够说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食物，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食物是以粮油、糖、蛋等为质料根底，添加适当辅料，并经过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、养分丰厚的食物。
烘焙食物不只养分丰厚，更具有别的食物难以比较的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食物不光能够加工成花样繁多、风格各异的很多方式，并且因为其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、制品保藏性和食用方便性等特色，使它变成人类进人工业化时代以来，有影响的工业化主食物。
一日之计在于晨，大家开端有意识的知道早餐不只能够吃面、吃粥、吃包子还能够挑选吃面包蛋糕等西点。伴随着我国人民生活水平的进步和我国餐饮商场的迅速的开展，西式面点开端进入了大家的眼球。
西点工作的商场需求量越来越大，也给西点师这一工作带来了良好的开展空间，南京子禾西点训练校园愿带领有志之士加入西点烘焙，一起淘我国西点工作的金子。
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