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蛋糕烘培短期培训哪里有

70 2016-05-14 18:26:57

学习笔记

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  杯子蛋糕制作注意事项:不要装填过满

  蛋糕面糊会在烘烤时胀大,装填时除了要注意高度一致,外形才会美丽以外,也不能装太满,多以不超越八分满为准则。不然当面糊开端胀大而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从附近流出来,而不是正常的向上开展成圆顶状。不光不好看,也会由于杯中的面糊份量变少,烘烤时刻会相对过久,使蛋糕的面过于脆硬。

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来源:南京子禾西点烘焙培训学校

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