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糕点制作要领：面粉的使用
一切的粉类使用前都应先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。这不仅能防止面粉结块，一起也能使面粉与空气混合，添加蛋糕烘烤后的膨松感，一起在与奶油拌和时也不会有小颗粒发生，这么能够让蛋糕烘焙后不会有粗粗的口感。
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