专业的小吃培训学校，学小吃技术选择南宁飘味香餐饮培训，技术正宗，提供配方，包学会！！

白切鸡制作方法：

零基础教学、全程一 对 一指导、老师手把手教学！学员实际动手操作直到学会为止！！！

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；教学：时间的把控、火候的掌握

注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。

2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）教学：调料的比例

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5-6天左右，视个人情况而定。

欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

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