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豉油鸡是粤菜中的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

学习项目：豉油鸡

培训时间：一般5-6天左右，视个人情况而定。

豉油鸡制作方法：

整套技术 零基础教学 一 对 一指导

所需材料:三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

烹饪方法大概：

1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡zui好，容易保持鸡皮完整)

2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)

3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油

4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去

5.烧沸，熬煮2分钟

6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)

7.先将表皮煎黄上色

8.再翻面，将内面也烧煮上色

9.淋入芝麻香油1小勺

10.盖上锅盖，转中小火，10分钟

11.用筷子在鸡肉zui厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒

12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘

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